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イタリア・地中海料理百科事典 全7巻揃 Ⅰ~Ⅶ 7冊セット

¥16,500($107.06)

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日本を代表するホテルの料理長らが監修したイタリア料理・地中海料理の百科事典。

1刷、頁ふち・三辺などシミ有、表紙ヨゴレ少・フチスレ・角イタミ少・ツブレ少、Ⅴ頁角オレ有、Ⅶマーカー線引有P-147-209あたり

同朋舎 1986-1987年

監修
小野正吉 ホテルオークラ常務取締役料理長
村上信夫 帝国ホテル常務取締役料理長
木沢武男 株式会社プリンセスホテル取締役総料理長
木戸星哲 株式会社文流取締役

編集委員
剱持恒男 ホテルオークラ調理部部長
西脇喜三郎 帝国ホテル調理部部長
森岡輝成 レストラン・キャンティ
近藤光明 全日本司厨士協会理事 シェ コンド―
海鋒勇 浅草ビューホテル調理部課長
吉川敏明 カビトリーノ
片岡護 アルボルト
岸守 株式会社ラ・コロンバ料理長

編集
株式会社ポプリ

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